菅原ダチョウ牧場からダチョウの卵を頂いたのでお昼に料理した。何時ものようにトマタマと卵焼きに卵スープをこしらえた。

卵に直径２０mmほどの穴をあけ中身を取り出した。白身が大部分なので以外とすんなり出てくる。最後に黄身が詰まるので箸で突いて出す。黄身は薄い黄色で卵の大きさの割には極小である。