昨年収穫して雪室で貯蔵していた種子用を定植する。製品にならない細い規格外品を40〜50cmの株間で横に埋める。

栽培初年度は栽培方法を把握しておらず、種子を縦に差していたのだった。普通は農作物の種子は作物の源となって役目を終えるが、山ワサビは種子が成長して製品となる。種子から伸びた側根も太い部分は製品になり、細い部分は種子として次年度使用される。