満を持して『行者にんにく』の出荷が始まる。昨年１０月に収穫して屋外で凍結させ、１２月末にビニールハウスに搬入して、ゆっくり凍結を解凍した。

春が来た（春化）と勘違いした『行者にんにく』が芽吹いてきた。滋養強壮、スタミナ山菜として知る人ぞ知る『山菜の王様』である。当農場は育成期間を伸ばし、新しい根が発根するまで待つ。独特の匂い、旨みが増し、栽培している『行者にんにく』が天然物 に近づくようになる。市場ウケは悪いが葉、紫の袴、白根部分がそれぞれ３分の１になるようにしている。

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